|
|
تخریب خواص ضد سرطانی بروکلی در اثر جوشاندن |
|
|
|
فرزانه احمدی
|
|
|
|
|
|
|
محققان دانشگاه Warwickدریافته اند که جوشاندن سبزیجاتی مانند بروکلی، کلم سبز و گل کلم، بشدت به خواص ضد سرطانی آنها صدمه می زند.
به گزارش «ساینس دیلی» محققان، اثر پختن از طریق جوشاندن ، بخار دهی و «میکرو ویو» را بر محتوای «گلوکوزینولات» این سبزیجات بررسی کرده و دریافتند جوشاندن آسیب شدیدی به محتوای «گلوکوزینولات» های مهم آنها وارد می کند. برای مثال کاهش محتوای کل «گلوکوزینولات» بروکلی پس از 30 دقیقه جوشاندن 77 درصد ، برای گل کلم 75 درصد و برای کلم سبز 65 درصد است. این درحالی است که سایر روشهای پخت شامل بخار پز کردن و پخت با «میکرو ویو» تاثیر چندانی بر محتوای «گلوکوزینولات» سبزیجات ندارد.
همچنین ذخیره کردن این سبزیجات در دماهای خیلی پایین مانند منهای 85 درجه سانتی گراد به این ترکیبات سبزیجات صدمه شدید وارد می کند.
|
|
|
|
|
|
صفحه نخست >
فارسی >
سلامت تن |
|
|
-
...
از : Hoori Ghahremani - Jinous Bavarian : September 13th, 2008
-
دستور غذای آسان
از : حوری قهرمانی : July 3rd, 2008
-
دستور غذای آسان
از : حوری قهرمانی : June 6th, 2008
-
مشکل کم خوابی و بیخوابی
از : شهلا صمصامی - Licensed Psychotherapist : May 19th, 2008
-
آیریدولوژی چیست؟
از : دکتر سوزان پادراد - ND.,DAC.,MSc.,BSc.,IRD. - drpadrad@yahoo.com : May 19th, 2008
-
دستور غذای آسان
از : حوری قهرمانی : May 19th, 2008
-
Osteoporosis پوکی استخوان -
از : دکتر شیلا احمدی متخصص غدد داخلی : April 10th, 2008
-
ماهی سلمون با شوید تازه و خیار
از : حوری قهرمانی : March 12th, 2008
-
اختلالات تیروئید
از : دکتر شیلا احمدی : February 11th, 2008
-
لازمه سلامت چیست؟
از : دکتر مامک شکیب : February 11th, 2008
|
|
-
سالاد خرما لو و انار
از : حوری قهرمانی : December 10th, 2007
-
بیماری قند خون
از : دکتر شیلا احمدی : December 10th, 2007
-
چرا سردرد؟
از : دکترمامک شکیب : November 13th, 2007
-
بذار یک کم دیگه بخوابم ...
از : مهدخت گیتی : November 13th, 2007
-
دستور غذای آسان
از : حوری قهرمانی : October 8th, 2007
-
دستور غذای آسان
از : حوری قهرمانی : October 6th, 2007
-
گیاهخواری را چگونه شروع کنیم؟
از : سیاوش هوشیار : October 5th, 2007
-
غذاهای تقویت کننده حافظه
از : دکتر محمد انصاری : October 5th, 2007
-
خوراکی ها و سلامتی
از : حسین صالح : October 5th, 2007
-
در میان سه اقیانوس
از : مسعود صديقيان : July 16th, 2007
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
آگهی در «پیام آشنا» به سود شماست
|
|
|
|
|
|
نظرسنجی
|
|
|
|
عکس و ویدیو
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
